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秦野ジビエ・ナビ

秦野商工会議所観光飲食部会
秦野商工会議所 観光飲食部会では、丹沢のジビエ食材を新たな地域資源として活用するため、ジビエ食材を取扱う市内店舗を紹介するリーフレット「OMOTANグルメ秦野ジビエ・ナビ」を制作しました。

リーフレットダウンロード

※紙リーフレットは、秦野商工会議所や市内各公民館他の施設に置かれています。

※当所 観光飲食部会 役員、kokohada編集長 ジェントルゆうすけ氏のお取り計らいで、まちの魅力の一つであるジビエ特集をご掲載いただきました。
※データ容量の関係上、一部のページを割愛させていただきました。予めご了承ください。

紹介動画

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【必見】地元シェフが教える！秦野ジビエを家庭でも気軽に楽しむ方法。
ジビエに興味があるけれど調理が不安…という方にぴったりのレシピ動画！
地元シェフ監修のもと、家庭でも手軽に楽しめる鹿肉料理を紹介しています。

「鹿肉のコトレッタ」外はカリッと中はジューシー！
ちょっとした工夫で、鹿肉を気軽により美味しく食べられます
「鹿肉のミネストローネ」地元野菜をたっぷり使用したヘルシーで栄養満点の一品

この機会にぜひジビエを食卓に取り入れてみませんか？

「レシピ動画」はこちら

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《秦野ジビエはどうして始まったのか》「コンセプトムービー」
私たちが目指すのは、駆除された野生鳥獣を「害獣」として処分するのではなく、地域の資源として捉える新たな消費活動。農業を守りながら、動物たちの命を無駄にせず、自然の恵み「ジビエ」として循環させていくことです。

「コンセプトムービー」はこちら

リーフレット掲載の簡易紹介動画では、各店舗の美味しいジビエの逸品をご紹介しておりますので、ぜひご覧ください。
各店舗の美味しいジビエの逸品をお店にて味わってみてください。

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L'ATELIER de 巣邸樹

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手打そば　さか間

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トラットリアフーコ

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一の屋　秦野駅南口本店

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中国料理　北京館

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チャイナガーデン

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トラットリア：ピノーロ

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レストランpeople

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ワインビストロ　カルバ

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Contorale Market by ALCENTRO

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居酒屋 鹿の子

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鶴巻温泉元湯陣屋

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銀八鮨本店 TANZAWA GBIER ジビエレザー製品

レトルト食品

秦野商工会議所 観光飲食部会では、秦野産食材の魅力をご家庭にお届けするレトルト食品の開発支援に取り組んでいます。
秦野産鹿肉使用　ジビエ麻婆豆腐の素
鹿肉のコクを引き立てる深みのある豊かな味わい。さわやかな辛味がしびれる麻婆豆腐の素です。
※令和5年10月中旬より店頭販売開始
中国料理　北京館
秦野市鈴張町２－３５
０４６３ー８２ー４８０１

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秦野産たまねぎのバターチキンスープカレー
秦野産たまねぎをじっくり炒めたカレーは甘みとコクのあるマイルドでスパイシーな味わい。スープとしてもお楽しみ頂けます。
Contrale Market by ALCENTRO
秦野市本町２－３－２０
０４６３－２６－６５７７

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イノシシ肉のキーマカレー〔赤ワイン風味〕
老舗ホテル出身者の監修により、高級食材のイノシシ肉をジビエの本場フランスのエスプリ溢れるカレーに仕上げました。
粗く挽いたイノシシ肉を炒めた玉ねぎとりんごやトマトとともに赤ワインでじっくり煮込み、レーズンをアクセントに加えています。香り高いスパイスと食材の自然な甘み、そしてイノシシ肉の旨みが調和した、コクと深みのある味をお楽しみください。


㈱川上商会
秦野市鶴巻南１－１－５　小高不動産　内
０４６３ー７７ー１３１３
シカ肉のキーマカレー　 　　 〔フォンドボー仕立て〕
帝国ホテル出身者の監修により、高級食材のシカ肉をジビエの本場フランスのエスプリ溢れるカレーに仕上げました。フランス料理の定番「ポワヴラードソース(胡椒が効いたフォンドボー入りソース)」をベースにした深い味わいのカレーに仕立て、アクセントに加えたクランベリーで滋味豊かな肉の旨味を引き出しました。ご飯はもちろん、パンやパスタにもよく合います。また、そのままシチューのようにお召し上がりいただけます。　

㈱川上商会
秦野市鶴巻南１－１－５　小高不動産　内
０４６３ー７７ー１３１３
欧風　猪肉入りソーセージ
帝国ホテル出身者の監修により、高級食材のイノシシ肉とシカ肉をジビエの本場フランスのエスプリ溢れる味わいに仕上げました。粗く挽いたジビエ肉に厳選したスパイス類を調合して、素材の味を最大限に引き出しています。粗挽き肉の食感と香り高いスパイスとが調和し、どなたでも美味しくお召し上がりいただけます。

㈱川上商会
秦野市鶴巻南１－１－５　小高不動産　内
０４６３ー７７ー１３１３
欧風　鹿肉入りソーセージ
帝国ホテル出身者の監修により、高級食材のイノシシ肉とシカ肉をジビエの本場フランスのエスプリ溢れる味わいに仕上げました。粗く挽いたジビエ肉に厳選したスパイス類を調合して、素材の味を最大限に引き出しています。粗挽き肉の食感と香り高いスパイスとが調和し、どなたでも美味しくお召し上がりいただけます。

㈱川上商会
秦野市鶴巻南１－１－５　小高不動産　内
０４６３ー７７ー１３１３

食肉卸・小売店

食肉小売

肉の松屋
秦野市曲松1-4-36
(tel)0463-88-0205
(定休日)水曜日

食肉小売

生鮮ショップ　旬
秦野市南矢名1-4-3
(tel)0463-77-2302
(定休日)日曜日

食肉卸売

株式会社川上商会
秦野市鶴巻南1-1-5　(有)小高不動産内
(tel)0463-77-1313
(定休日)水曜日、木曜日

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